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1、材料：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱适量、盐、生粉 。
【黄屋屯炒粉怎么做好吃不腻 家庭炒粉的做法】2、炒粉的做法：干米粉必须先煮软的 。坐一锅水 ， 烧开后加点盐 ， 然后放入干米粉 。煮好以后 ， 用自来水冲洗 ， 让米粉彻底凉透 。用筛子装凉透的米粉 ， 或者其他可以漏水的容器 ， 防止米粉表面过于干 。米粉大概晾三个小时 ， 米粉表面没有水 ， 摸起来会粘着手 。现在的米粉根根劲道 ， 弹力十足 。准备配菜 ， 切丝的包菜和猪肉 ， 辣椒 ， 大蒜 。不建议用含水份太多的蔬菜 ， 比如白菜 ， 容易把米粉炒成一坨 。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下 。炒粉最好用不粘锅 ， 或者不重的铁锅 ， 因为炒粉要颠锅 。锅烧热 ， 下油 。油热后下猪肉 ， 大蒜 ， 辣椒 。炒香后放包菜 。直到包菜炒软 ， 水分变少 。此时可以放入胡椒粉和辣椒面 ， 被油炒过的胡椒粉和辣椒面 ， 味道更柔和 ， 更好融入米粉 。把火调小 ， 把菜拨到锅底 ， 防止放上米粉之后粘锅 。放入米粉 ， 并放入盐 ， 糖 ， 老抽 。调料放完后 ， 左手颠锅 ， 右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可 。起锅前 ， 放入葱花 ， 即可装盘出锅食用 。
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